La ricetta del dolce preferito di Kate Middleton: preparala e impara nuovo vocabolario inglese per cucinare

Kate Middleton, Principessa del Galles, è nota per la sua eleganza e per il suo ruolo nella famiglia reale britannica. Moglie del Principe William e madre di George, Charlotte e Louis - secondo, terzo e quarto in linea di successione al trono britannico - Kate nasconde un segreto: il suo debole per lo "Sticky Toffee Pudding".

Questo squisito dessert britannico è composto da due elementi principali: un pan di Spagna e una generosa salsa al caramello. Il pan di Spagna, più leggero del tipico pan sponge cake inglese, ha una consistenza simile a quella di un muffin ed è spesso arricchito con noci o spezie come i chiodi di garofano. La salsa al caramello, invece, è preparata con doppia panna e zuccheri scuri come melassa, zucchero di canna o cannella, a seconda della ricetta.

Per elevare ulteriormente questa esperienza culinaria, il dessert viene servito caldo, accompagnato da crema pasticcera o gelato alla vaniglia, creando un delizioso contrasto di consistenze e temperature.

Storia dello Sticky toffee pudding

Le origini di questa prelibatezza sono oggetto di dibattito. Alcune teorie la fanno risalire a famosi pub britannici, come il Galt Inn di Millington (1907) o l'Udny Arms Hotel di Newburgh (anni '60). Altri suggeriscono che sia un retaggio dei soldati canadesi alloggiati nel Lancashire durante la Seconda Guerra Mondiale. Indipendentemente dalla sua origine, lo "Sticky Toffee Pudding" si è affermato come un dolce britannico iconico.

Nell'era moderna, questo classico si è adattato al ritmo veloce della vita contemporanea. Oggi è possibile trovare nei supermercati versioni preparate, pronte da scaldare nel microonde, come quella commercializzata da Village Shop. Dagli anni '90, queste varianti "express" sono diventate sempre più popolari.

Per chi non ha intenzione di visitare le isole britanniche a breve, abbiamo messo insieme una semplice ricetta che ti permetterà di gustare il dessert preferito di Kate Middleton nel comfort di casa tua e imparare nuovi vocaboli in inglese per cucinare.

Ingredienti

Per il budino:

• 225 grammi (grams) di datteri Medjoul interi (whole Medjoul dates)
• 175 ml (milliliters) di acqua bollente (boiling water)
• 1 cucchiaino (teaspoon) di estratto di vaniglia (vanilla extract)
• 175 g di farina con lievito in polvere (self raising flour), più un po' per ungere la teglia.
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (baking soda)
• 2 uova medie (medium size eggs)
• 85 g di burro ammorbidito (soft butter), più un po' per ungere la tortiera.
• 140 g di zucchero demerara o non raffinato (demerara sugar, unrefined sugar).
• 2 cucchiai (tablespoon) di melassa scura (dark treacle)
• 100 ml di latte
• Panna o crema pasticcera (custard) per servire (opzionale)

Per la salsa toffee:

• 175 g di zucchero Muscovado chiaro (light Muscovado sugar)
• 50 g di burro, tagliato a dadini (diced butter)
• 225 ml di panna doppia (double cream)
• 1 cucchiaio di melassa scura

Preparazione

1. Snocciola e trita finemente 225 g di datteri Medjoul. Disponili in una ciotola e versa sopra 175 ml di acqua bollente.
2. Lascia riposare per 30 minuti fino a quando non si saranno raffreddati e ammollati. Quindi schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescola.
3. Preriscalda il forno a 180°C (160°C per i forni a convezione). Ungi con burro e spolvera di farina gli stampi da budino (200 ml ciascuno) e disponili su una teglia.
4. Mentre i datteri sono in ammollo, prepara il budino. Mescola 175 g di farina con il lievito e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, sbatti le 2 uova.
5. In una ciotola capiente, sbatti 85 g di burro ammorbidito con 140 g di zucchero per qualche minuto fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa (sarà un po' granulosa a causa dello zucchero). Aggiungi l'uovo sbattuto un po' alla volta, sbattendo bene.
6. Mescola 2 cucchiai di melassa scura. Con un mestolo di metallo, mescola delicatamente 1/3 della miscela di farina e bicarbonato, quindi metà dei 100 ml di latte, evitando di mescolare troppo. Ripeti l'operazione fino a incorporare tutta la farina e il latte.
7. Aggiungi i datteri ammollati all'impasto. La pastella può sembrare grumosa, ma è normale. Deve risultare morbida e densa.
8. Distribuisci la pastella in modo uniforme tra gli stampi e inforna per 20-25 minuti, finché il budino non si solleva e si rassoda.
9. Nel frattempo, prepara la salsa al caramello. In una casseruola media, mescola 175 g di zucchero Muscovado chiaro, 50 g di burro tagliato a dadini e metà dei 225 ml di panna doppia.
10. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente fino al completo scioglimento dello zucchero.
11. Aggiungi 1 cucchiaio di melassa scura, aumenta leggermente la fiamma e lascia bollire il composto per 2-3 minuti, fino a ottenere un ricco colore caramello. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci. Togli dal fuoco e aggiungi il resto della panna, sbattendo per incorporarla.
12. Togli i budini dal forno. Lascia riposare per qualche minuto negli stampi, quindi stacca i bordi con una spatola prima di sformarli.
13. Puoi servirli immediatamente o, per un risultato più appiccicoso, lasciarli riposare per un paio di giorni nella salsa. A tale scopo, versa metà della salsa in una o due pirofile e disponi i budini.
14. Gira i budini sulla salsa e versa sopra il resto della salsa. Copri con un foglio di alluminio senza toccare la salsa. Non è necessario conservare in frigorifero.
15. Per servire: preriscalda il forno a 180°C (160°C per i forni a convezione). Riscalda il budino, coperto, per 15-20 minuti o finché la salsa non bolle. Servi da solo o con crema pasticcera o gelato alla vaniglia.

Con questa ricetta potrai concederti un dessert degno dei reali britannici. Sia che lo si prepari per un'occasione speciale, sia che lo si faccia solo per concedersi un po' di relax, lo Sticky Toffee Pudding promette di essere un'esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito!